Кулинарные предпочтения Водолея.

[Vodolina]

Кулинарные предпочтения Водолея.

В мире существует огромное количество разнообразных кухонь, у каждого народа — своя кухня,
свои кулинарные рецепты и масса способов приготовления вкусных блюд из одних и тех же продуктов.
В данной теме предлагаю делиться кулинарными рецептами любимых блюд Водолея, от несложных повседневных - до изысканных.
Оставляйте комментарии и отзывы высказанные вашими домочатцами и не только, после дегустации ваших блюд
Так же, вы можете проголосовать в выборе кухни за несколько вариантов ответов одновременно.

[Vodolina]

Всё, что готовлю, своим домочадцам - очень нравится

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Мука - 950 гр.
Сахар - 5 ст. ложек с небольшой горкой
Соль - 2 ч. ложки без горки
Яйца - 1 шт.
Вода кипяч. - 0,5 литра
Дрожжи не сухие - 50 гр (тесто подойдёт через 1,5 часа), 100 гр.(тесто подойдёт через 40 мин)
Подсолнечное масло - 70 гр
Фарш - 1 кг (подсолить и добавить лук)

Воду, соль, сахар, яйцо, масло, дрожжи хорошо размешать, всыпать муку - размешать и оставить для поднятия теста.
Затем поверхность стола смазать подс. маслом и выложить тесто для разделки. Из этой массы теста получается примерно 33 - 37 штук мучных изделий.
Разделанному тесту на порционные кусочки надо дать подойти 5 минут и только после этого слепить пирожки, беляши, булочки т.д.
Выпекать в духовке при t 220 - 240 градусов до готовности, как подрумянятся.
Беляши жарят на сковороде на подс. масле без запаха, на слабом огне при закрытой крышке.

[Vodolina]

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Наверняка у каждого из вас залеживался хлеб или батон, когда покупался свежий, а предыдущий,
так и оставался лежать – в лучшем случае скармливался птичкам – в худшем – плесневел и выбрасывался.
Сегодня, я хочу поделиться рецептом жаренных булочек из залежавшегося батона, он прост, но очень вкусен.
Для этого нам понадобятся сырые яйца, соль, батон и подс. масло для жарки (без запаха).
В глубокую тарелку разбить яйца, посолить, чтоб было слегка пересолено, размешать в однародную массу без тягучестей,
нарезать батон не толсто и каждый кусочек окунуть в яичную массу и при этом слегка на него нажать, чтоб пропитался яйцом,
поджарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!

[Vodolina]

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Хочу поделиться секретом варки макаронных изделий.
Прежде, чем варить макароны, обязательно поджариваю на сковороде (без масла)
до слегка желтоватого цвета, постоянно помешивая, затем, осторожно, маленькими порциями всыпаю в кипящую соленую воду.
Варим до готовности. В чём преимущество жаренных макарон от не жаренных, можно не беспокоиться, что при варке переваришь,
макароны держат свою форму и не развариваются, получается приятный цвет и вкус.
Приятного аппетита!

[Vodolina]

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Грудинка говядины - 600 гр.
Лук реп. - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 5 шт.
Перец бол. - 2 шт.
Рис - столько, сколько кладете на суп
Лист лавр. - 1 шт.

Грудинку порезать на кусочки, обжарить, затем в этом же масле обжарить лук и морковку,
сложить все в кастрюлю, залить водой, посолить и поставить варить на небольшом огне.
Когда все хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку или кух. комбайн помидоры, перец и промытый рис.
Варить до полной готовности риса.
При подаче в готовый суп положить толченый чеснок. По желанию можно добавить горький перец.

[Vodolina]

Копченая свиная грудинка.

Прежде, чем коптить грудинку, её надо засолить.
Делаем рассол из расчета на 1 литр воды 120 гр соли.
Рассол вскипятить и в горячий опустить грудинку, через 1,5 дня этот же рассол вскипятить и снова залить грудинку, оставить ещё на 1,5 дня,
через 3 дня грудинку вынуть и подвесить стекать лишний рассол - делаю это на ночь, утром можно коптить.
Копчу на яблоневых опилках в течении часа

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться] [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Специальный бак для копчения в домашних условиях.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Готовый продукт.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Ну, а теперь приятного аппетита!!!

[Vodolina]

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Яйца - 4 шт.
Сах. песок - 1 стакан
Сода питьевая - 2 щепотки
Мука - 1 стакан
Майонез - 1 ст. ложка
Яблоки - 3 шт.

Яйца, сахар, соду взбить в пышную массу, добавить майонез - перемешать, добавить муку и хорошо перемешать.
В емкости для выпечки смазать дно подсолн. маслом, нарезать яблоки и равномерно распределить в форме,
вылить тесто. Выпекать в духовке при t180 градусов 40 мин, готовность проверить спичкой - проткнув пирог,
если спичка сухая - готов.

[Vodolina]

Рассол:
Вода - 1.5 л,
Соль - 70 гр.

На 3 литровую банку:
Укроп (семена) - 1 ч.л. с горкой ,
Чеснок - 7 долек (можно больше),
Лавр. лист - 5 шт.,
Душистый перец горош. - 10 шт.,
Гвоздика - 5 шт.
Специи можно класть на свое усмотрение кому, что нравится.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Огурцы вымыть, срезать плодоножку, специи положить на дно банки, затем уложить огурцы. рассол вскипятить, остудить, чтобы был чуть теплый, залить огурцы,
выдержать дома 1.5 - 2 суток, чтобы произошло брожение, огурцы преобретут оливковый цвет, затем убрать в холодильник и дать постоять еще одни сутки.
Огурцы готовы к употреблению.

[Vodolina]

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

5 кг. белокочанной капусты,нашинковать
1 кг. болгарского перца, соломкой
1кг. репчатого лука, полукольцами
500гр. подсолнечного масла
500гр. -9%уксуса
550гр.сахарного песка
4 столовые ложки соли
Все перемешать, разложить в банки, закрыть крышками.
Я закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике.
Приятного аппетита!

[Vodolina]

Мука – 2 стакана по 200 гр.,
Творог – 2 пачки по 200 – 250 гр.,
Яйца – 4 шт.,
Сахар – 2-3 ст. ложки б/верха, если творог не сладкий,
Соль – 1-2 ч. ложка б/верха,
Сода – 1 ч. ложка б/верха,
Масло подс. – 2 ст. ложки.

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

Творог, яйца, сахар, масло подс. хорошо перемешать, добавить соль и соду - разведенную в небольшом кол-ве воды, затем добавит муку и всё тщательно перемешать.
Из этой массы налепить пирожки, начинка может быть любая. Жарить на подсолнечном масле без запаха на среднем огне.
Так же, можно из этой массы, просто сделать маленькие шарики-колобки, жарить до румяной корочки на подс. масле, но чтобы они плавали в жиру.
Вкусно!